Bolita gelificada y espuma de polvorón…

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Todos sabemos cómo es la textura de los polvorones, quizás una de las más difíciles de manejar. Esa textura harinosa con tintes resecos hace que sea un producto de dificil manejo en la cavidad oral. También es un producto que a tod@s nos trae gratos recuerdos.
Aquí presentamos la receta para preparar la gelificacion.
Seguimos modificando los alimentos y consiguiendo que se puedan seguir degustándo aquellos que por sus características reológicas sería eliminados de la dieta.

Gelificacion de polvorón
250 gr de polvorones
150 leche de almendras
150 de agua
Gelificant SOSA para 300ml de preparado 10gr

La espuma la hemos preparado con Proespuma de SOSA. 12 gr por 300ml.

Recuerda que todo producto debe ser revisado y veríficado por un profesional de la deglución para comprobar que es idóneo para que la persona lo tome en base a sus características mecánicas y sensoriales. Cada persona tiene sus particularidades y no todo vale para todo el mundo.

Felices fiestas a tod@s.

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